Руководитель службы доставки

Контроль работы магазинов takeaway службы доставок в двух городах: Санкт Петербург и Петрозаводск.
Открытие с нуля магазинов в г. Санкт Петербург. Запуск службы доставки в г. Петразоводск.

Достижения:

Запуск нового проекта в г. Санкт Петербург с нуля с минимальными вложениями
Запуск службы доставки в г. Петрозаводск и увеличение оборота на 60%.
Оптимизация расходов по двум городам по всем статьям
Полная проработка меню и поиск поставщиков для снижения себестоимости на 9,5 %.
Поиск, подбор и обучение управляющего и сушефов компании
Описание всех бизнес процессов компании

Запуск нового проекта по доставке пиццы, суши, бургеров, лапшы WOK в г. Калининград

- Анализ рынка
- Составление бизнес плана
- Выбор концепции бизнеса
- Привлечение инвестиций
- Открытие 2 производств формата Dark Kitchen
- Настройка всех бизнес процессов

Выход на прибыль через 11 месяцев работы. Выход на окупаемость проекта через 2 года.

Продажа бизнеса.

Прямое подчинение Генеральному Директору в головном офисе г. Москва.В штате регионального филиала более 500 сотрудников.

Обязанности:
- Руководство 30 ресторанами, производством полного цикла и офисом в г. Санкт-Петербург
- Организация взаимодействия между финансовым отделом, отделами бухгалтерии, отделом закупок, отделом персонала, юридическим отделом ,отделом маркетинга и кафе
- Взаимодействие с собственниками ТРК, подписание, пролонгация и корректировка договоров
- Контроль внутреннего производственного распорядка и трудовой дисциплины
- Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, санитарных требований
- Общее руководство производственными процессами

Достижения:
-Выполнения плана более 100% в течении месяцев "не сезона"
-Оптимизация расходов, повышение рентабельности региона
-Повышение возвратности клиентов
-Введение маркетинговых акций, успешные переговоры с партнёрами по рекламе
-Оперативное взаимодействие между отделами г. Москвы и филиала г. Санкт-Петербурга
-Подготовка и передача региона полностью под фрайчанзинг

Обязанности:
- Полный оперативный контроль компанией
- Планирование и соблюдение бюджета компании
- Анализ рынка и оперативное внесение изменения курса компании
- Организация взаимодействия между отделами компании
- Ведение переговоров на уровне руководителей компаний
- Взаимодействие с государственными органами
- Открытие и контроль за работой столовых полного цикла
- Открытие и контроль за работой столовых не полного цикла (раздаточные линии)
- Организация выездного обслуживания


Пришёл в компанию на должность управляющего филиалом . На тот момент компания занималась доставкой пиццы и обеспечивала обедами 2 небольших компании.
Через год, компания обслуживает более 4000 человек в день по Санкт-Петербургу и Ленинградской области. Заключены и пролонгированы договора с крупными компаниями такими как OBI,K-Rauta, БалтКам, ДЭФО. Запущен второй филиал компании, а также развёрнуты столовые полного цикла. Организованы раздаточные линии в крупнейших компаниях города. В компании выстроены все бизнес процессы, внедрена и работает программа iiko. Регламентированы все взаимодействия между отделами компании. Разработана программа мотивации для каждого сотрудника компании, от линейного сотрудника до руководителя отдела.

Оперативное управление 20 производственными цехами в г. Москва. Организация колл центра с нуля. Построение отдела по работе с клиентами. Организация it службы и технической службы компании.
Открытие новых точек с "нуля" (Start-up) в г. Москва.
В г. Санкт-Петербург открытие проекта и запуск 3 производств формата Дарк Китчен. Создание рекламного отдела, продвижение проекта.


Достижения:
Построение взаимодействия между отделами и производственными цехами.
Открытие новых точек в г. Москва.
В г. Санкт-Петербург открытие 3-х производственных цехов и колл-центра по приёму звонков, снижение затрат,перевод проекта на самоокупаемость.

Обязанности:
- Открытие новых точек ( дарк Китчен) с "нуля" (Start-up): мониторинг рынка, планирование расходов на открытие, взаимодействие с государственными структурами, подбор персонала, взаимодействие с поставщиками, организация работы по единым стандартам.
- Открытие ресторана на 300 посадочных мест с нуля
- Организация взаимодействия между отделами безопасности, бухгалтерии, закупок, персонала, маркетинга, контактного центра и производственных филиалов.
- Анализ рынка и конкурентной среды, повышение эффективности продаж
- Согласование и заключение договоров с контрагентами
- Контроль внутреннего производственного распорядка и трудовой дисциплины
- Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, санитарных требований
- Общее руководство производственными процессами

Достижения:
За время работы в Компании "2 Берега" прошел путь от курьера до исполнительного директора. На последней должности проработал 3 года.

На должности исполнительного директора:
- достиг увеличения товарооборота на 250%
- открыл с "0" 19 производственных филиалов, девять из которых в других городах России
- разработал и внедрил систему мотивации персонала
- внедрил систему автоматизации, что привело к сокращению издержек на 25%